Breyani

Breyani (Mutton,Chicken,Vegetable):                      

1kg of the above                                                           

1/4 cup small brown lentils                                               

1 Teaspoon Saffron                                                           

1 Spring Mint                                                                     

4 Med. Potatoes(sliced in half)                                         

1 Large Onion                                                                   

4 Hard Boiled eggs (optional)                                   

200ml oil or 100g Ghee                                                     

4 Tablespoon Instant wet Masala or curry powder           

4 Cinnamon  Sticks                                                           

3 Cardamon Elachi                                                           

4 Green Chillies                                                                 

1/4 Cup Yogurt                                                                   

1 Cup Tomatoe Puree                                                       

2 Tablespoon Lemon Juice                                               

2 Spoon of Dried or Fresh Thyme                                     

1 Teaspoon  Cumin (jeera)                                             

4 Cloves                                                                             

3 Cups of Basmati rice

Marinate meat, chicken or soya chicken breast with 1/4 cup of plain yogurt or clover maas.
Add fresh or dried thyme, spring mint and 4 tablespoons of curry powder or masala.
Marinade for 1 hour, thereafter, add oil as required.
Fry potatoes until light brown.
Remove from oil, then fry onions until light brown, add 3 tablespoons of fresh ginger, garlic, cinnamon sticks, cardamon, cloves, green chillies or just use breyani mix powder.
Add marinated meat/chicken breast to the above.
Cook under low heat for 10 to 15 minutes.
Then add three cups of basmati rice and 1/4 cup lentils.
Cook for 10 minutes under low heat. Switch off stove and let it simmer.
Add safron for aroma and taste.
Add slice butter/margarine on the top of breyani.
Serve with fresh salad or papad.